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I nostri menu

Al Lanificio Cucina vi accogliamo a tutte le ore con una proposta declinata sul gusto di ogni momento della giornata. Colazione, pranzo veloce o cena all’insegna della sperimentazione di qualità, fino ad un cocktail della staffa. Nei nostri menù trovate l’offerta completa del loft della ristorazione vista fiume.

I CLASSICI

Il nuovo menu del Lanificio Cucina dal 24 ottobre 2017.

5 anni sono passati. 5 anni di Lanificio Cucina, di menu, di sperimentazioni, di prove, di assaggi.
Dopo aver esploso i sapori, evaso dalla tradizione, esplorato le nuove geografie del gusto, sovvertito la cena, sviscerato le anatomie vegetali, immerso il palato nel fondo del bianco acqua, l’equipaggio in toque blanque del Lanificio Cucina accende i fornelli per un altro, nuovo menu.

 

Antipasti

  • Vellutata di porri, rosti di patate e ricotta affumicata

    9,00€

  • Flan di cipolla di Tropea e pecorino

    8,00€

  • Carpaccio di verdure di stagione, limone e grana

    8,00€

  • “Pane”, burrata e alici

    10,00€

  • Calamaro al pan grattato casereccio e limone

    10,00€

  • Polpo fritto con purè di olive e scarola

    10,00€

  • Carpaccio di tonno, primo sale, maionese al limone e piccola giardiniera

    12,00€

  • Petti di quaglia, taleggio e polenta

    10,00€

  • Battuto di manzo e bagna cauda

    12,00€

  • Pancia di maiale e funghi cardoncelli arrosto

    10,00€

  • Mozzarella di bufala con Cecina de Leon e peperoni piquillo

    14,00€

Primi

  • Vermicelli cacio, pepe e lime

    9,00€

  • Strozzaprete artigianale, aglio, olio e cicoria

    8,00€

  • Rigatoni broccoli, patate e Roquefort

    12,00€

  • Risotto zucca e riduzione di aceto balsamico

    12,00€

  • Polenta bianca e mare

    11,00€

  • Spaghetti al pomodoro del Piennolo, peperoncino e bottarga di tonno

    12,00€

  • Paccheri all’amatriciana di polipo

    10,00€

  • Rigatoni pesto di rucola e salsiccia

    9,00€

  • Mezzi paccheri artigianali al ragù di coniglio e peperoncino

    12,00€

  • Vermicelli all’amatriciana

    10,00€

Secondi

  • Cappello del prete e polenta

    15,00€

  • Pannicolo con gratin di finocchio

    15,00€

  • “Fornara” con patate e senape

    15,00€

  • Lombetto di agnello, crema di pecorino e alici, con broccoletti

    17,00€

  • Carrè di maiale patanegra con mostarda di frutta fatta in casa

    17,00€

  • Trancio di salmone con mozzarella di bufala

    16,00€

  • Baccalà in umido alla pizzaiola

    16,00€

  • Tartare di orata, crema di cannellino e verdure di stagione croccanti

    15,00€

  • Rombo in crosta di patate

    17,00€

  • Fritto vegetariano alla romana

    12,00€

Dolci

  • Mantecato di pistacchio e liquirizia

    7,00€

  • Parfait di yogurt, miele e rosmarino

    7,00€

  • Mattonella ghiacciata di zabaione, wafer e gianduia

    7,00€

  • Tiramisù, cantucci e frutti rossi

    7,00€

  • Cheesecake, lime e cioccolato

    7,00€

  • Mousse di ricotta con purea di frutta di stagione

    7,00€

  • Tarte tatin

    7,00€

  • “Il dolce di Isabella”
    dolce del giorno

    7,00€

Pranzo

  • Antipasti

  • Vellutata di porri, rosti di patate e ricotta affumicata

    9,00€

  • Calamaro al pan grattato casereccio e limone

    10,00€

  • Battuto di manzo e bagna cauda

    12,00€

  • Mozzarella di bufala con Cecina de Leon e peperoni piquillo

    14,00€

  • Primi

  • Vermicelli cacio, pepe e lime

    9,00€

  • Spaghetti al pomodoro del Piennolo, peperoncino e bottarga di tonno

    12,00€

  • Mezzi paccheri artigianali al ragù di coniglio e peperoncino

    12,00€

  • Vermicelli all’amatriciana

    10,00€

  • Secondi

  • “Fornara” con patate e senape

    15,00€

  • Trancio di salmone con mozzarella di bufala

    16,00€

  • Tartare di orata, crema di cannellino e verdure di stagione croccanti

    15,00€

  • Carpaccio di verdure di stagione, limone e grana

    8,00€

  • Dolci

  • Mantecato di pistacchio e liquirizia

    7,00€

  • Mattonella ghiacciata di zabaione, wafer e gianduia

    7,00€

  • Mousse di ricotta con purea di frutta di stagione

    7,00€

La carta si basa sulla continua ricerca di emozioni nel vino, ricordando sempre la sua appartenenza al territorio di produzione, all’uomo che l’ha lavorato e all’amore per la terra. Un modo per aprire il gusto al confronto con realtà, perlopiù biodinamiche e biologiche, di grandissima qualità e lontane da logiche industriali. La carta dei vini rappresenta una paziente scelta di piccole etichette improntate sull’attenzione alla qualità intervallata da proposte inedite. Incentrata sul territorio italiano, non rinuncia ad escursioni oltre frontiera per proporre qualche imperdibile rarità.

Bianchi

  • VALLE D'AOSTA

  • Petite Arvine 2014
    Ottin

    21,00€

  • VENEZIA E GIULIA

  • Ribolla Gialla 2014
    Roncus

    23,00€

  • PIEMONTE

  • Riesling “Hèrzu” 2014
    Ettore Germano

    25,00€

  • Derthona 2013
    Vigneti Massa

    33,00€

  • ALTO ADIGE

  • Riesling 2013
    Falkenstein

    30,00€

  • Terlaner Classico 2014
    Cantina Terlano

    21,00€

  • Chardonnay “Kreuth” 2014
    Cantina Terlano

    30,00€

  • Pinot Bianco 2015
    Cantina Bolzano

    21,00€

  • Pinot Bianco Riserva “Vorberg” 2012
    Cantina Terlano

    32,00€

  • Gewürztraminer 2015
    Cantina Bolzano

    23,00€

  • Müller Thurgau 2015
    Cantina Bolzano

    21,00€

  • Sauvignon 2015
    Cantina Bolzano

    21,00€

  • Sauvignon "Winkl" 2014
    Cantina Terlano

    28,00€

  • VENETO

  • Trebbiano di Soave “Massifitti” 2013
    Suavia

    20,00€

  • Soave Classico “Monte Carbonare” 2014
    Suavia

    22,00€

  • LIGURIA

  • Pigato della Riviera Ligure di Ponente 2014
    Terre Bianche

    23,00€

  • Vermentino Colli di Luni “Costa Marina” 2014
    Lambruschi

    30,00€

  • MARCHE

  • Verdicchio di Matelica 2015
    Colle Stefano

    19,00€

  • LAZIO

  • Capolemole 2015
    Marco Carpineti

    18,00€

  • Frascati “496” 2015
    De Sanctis

    18,00€

  • ABRUZZO

  • Pecorino “Giulia” 2015
    Cataldi Madonna

    20,00€

  • Pecorino “Frontone” 2013
    Cataldi Madonna

    40,00€

  • Trebbiano d’Abruzzo 2008
    Valentini

    80,00€

  • CAMPANIA

  • Fiano di Avellino 2014
    Colli di Lapio

    25,00€

  • Fiano di Avellino 2009
    Marsella (Magnum)

    50,00€

  • Greco di Tufo 2013
    Marsella

    23,00€

  • Furore 2014
    Marisa Cuomo

    29,00€

  • Furore “Fiorduva” 2013
    Marisa Cuomo

    60,00€

  • FRANCIA
    ALSAZIA

  • Alsace Nature 2012
    Deiss

    26,00€

  • Gewurztraminer Andlau “Vieilles Vignes” 1985
    Gresser

    80,00€

  • Riesling Grand Cru “Kastelberg” 1989
    Gresser

    110,00€

  • Riesling Grand Cru "Moenchberg” 1983
    Gresser

    90,00€

  • Riesling Grand Cru "Wiebelsberg” 1983
    Gresser

    90,00€

  • BORGOGNA

  • Chablis 2014
    Dampt et Fils

    28,00€

  • Chablis 2014
    Bernard Defaix

    32,00€

  • Chablis Premier Cru “Les Lys” 2013
    Bernard Defaix

    42,00€

  • Chassagne - Montrachet 1er Cru “Les Caillerets” 2013
    Guy Amiot et Fils

    110,00€

  • Puligny-Montrachet 1er Cru “Le Cailleret” 2001
    Montille

    90,00€

  • LOIRA

  • Pouilly - Fumé "Les Duchesses" 2013
    Laporte

    35,00€

  • Pouilly - Fumé “Les Moynerie” 2013
    Michel Redde et Fils

    37,00€

  • Sauvignon Blanc "Petit Bourgeois" 2014
    Henri Bourgeois

    25,00€

  • Sancerre Cuvée “Les Caillottes” 2012
    Roger

    30,00€

  • Sancerre "Le Rochoy" 2012
    Laporte

    35,00€

  • Sancerre "Les Baronnes" 2014
    Henri Bourgeois

    36,00€

  • Coulée de Serrant 2009
    Nicolas Joly

    90,00€

  • Moulin Touchais 2002

    60,00€

  • Moulin Touchais 1994

    70,00€

  • Moulin Touchais 1975

    110,00€

  • GERMANIA
    MOSELLA

  • Riesling Trocken 2014
    Reichsgraf von Kesselstatt

    21,00€

  • Riesling Spatlese "Bernkasteler Lay" 2001
    Reichsgraf von Kesselstatt

    50,00€

  • Riesling Spatlese "Erdener Treppchen" 2001
    Reichsgraf von Kesselstatt

    60,00€

  • Riesling Spatlese “Wiltinger Braunfels” 1993
    Reichsgraf von Kesselstatt

    70,00€

  • Riesling Spatlese “Piesporter Goldtröpfchen” 1989
    Reichsgraf von Kesselstatt

    60,00€

  • NAHE

  • Riesling “Halenberg” 2011
    Enrich-Schönleber

    50,00€

  • SPAGNA
    ANDALUSIA

  • Pedro Ximénez “Exceptional Harvest” 2013
    Ximénez - Spinola

    30,00€

  • SLOVENIA
    COLLIO

  • Ribolla Gialla, 2014
    Simcic

    22,00€

Rossi

  • VALLE D'AOSTA

  • Pinot Noir 2014
    Ottin

    23,00€

  • PIEMONTE

  • Nebbiolo Spanna 2011
    Vallana Cantine Novaresi

    21,00€

  • Nebbiolo 2014
    Altare

    26,00€

  • Barbera d’Alba 2014
    Altare

    25,00€

  • Dolcetto d’Alba 2014
    Altare

    23,00€

  • Barolo 2010
    Altare

    80,00€

  • Barolo Brunate - Le Coste 2009
    Rinaldi

    90,00€

  • Barolo Riserva Gran Bussia 2006
    Conterno

    350,00€

  • ALTO ADIGE

  • Teroldego 2012
    Foradori

    25,00€

  • Lagrein “Grieser” 2014
    Cantina Bolzano

    21,00€

  • Merlot Riserva “Siebeneich” 2012
    Cantina Terlano

    27,00€

  • Pinot Nero 2014
    Cantina Bolzano

    21,00€

  • VENETO

  • Valpolicella 2014
    Brigaldara

    19,00€

  • Amarone Valpolicella 2010
    Brigaldara

    60,00€

  • LIGURIA

  • Rossese di Dolceacqua “Beragna” 2014
    Ka Manciné

    24,00€

  • EMILIA ROMAGNA

  • Lambrusco di Sorbara “Rimosso” 2014
    Cantina della Volta

    20,00€

  • TOSCANA

  • Chianti Classico 2011
    Tenuta di Coltibuono

    24,00€

  • Brunello di Montalcino 2010
    Le Potazzine

    60,00€

  • UMBRIA

  • Montefalco Rosso 2011
    Antonelli

    18,00€

  • Sagrantino di Montefalco 2008
    Antonelli

    39,00€

  • LAZIO

  • Capolemole Rosso 2014
    Marco Carpineti

    19,00€

  • ABRUZZO

  • Montepulciano d’Abruzzo “Malandrino” 2013
    Cataldi Madonna

    21,00€

  • CAMPANIA

  • Aglianico “Core” 2013
    Montevetrano

    23,00€

  • PUGLIA

  • Primitivo di Manduria “Mezzanotte” 2014
    Morella

    21,00€

  • SICILIA

  • Etna Rosso 2013
    Graci

    21,00€

  • SARDEGNA

  • Carignano del Sulcis “Giba” 2012
    6 Mura

    21,00€

  • FRANCIA
    BORGOGNA

  • Bourgogne Pinot Noir 2013
    Bernard Defaix

    30,00€

  • Bourgogne Pinot Fin 2011
    Lachaux

    31,00€

  • BORDEAUX

  • Château Haut Corbian 2002

    50,00€

Spumanti

  • LOMBARDIA

  • Franciacorta Brut
    Gatti

    30,00€

  • Franciacorta Nature
    Gatti

    32,00€

  • Franciacorta Brut Millesimato 2009,
    Derbusco Cives

    40,00€

  • VENETO

  • Prosecco Brut “San Fermo” 2015
    Bellenda

    20,00€

  • Prosecco Extra Dry “Miraval” 2015
    Bellenda

    20,00€

  • LIGURIA

  • Metodo Classico Dosage zero “Abissi”, 2012
    Bisson

    60,00€

  • MARCHE

  • Verdicchio di Matelica Spumante Extra Brut 2013
    Colle Stefano

    30,00€

  • FRANCIA
    CHAMPAGNE

  • Champagne Brut Reserve “Vielles vignes”
    Francis Orban

    50,00€

  • Champagne “Secret de Famille”
    Monmarthe

    50,00€

  • Champagne Premier Cru
    Bruno Paillard

    60,00€

  • Champagne Cuvée n°739
    Jacquesson

    80,00€

A colazione si gustano caffé e cornetti, pasticceria secca e mignon, torte, crostate, succhi bio. A pranzo si aggiungono panini assortiti per veri gourmand, insalate di cereali e di stagione, centrifugati. Il relax del pomeriggio si accompagna con tè, caldo o freddo, granite e cremolati fatti in casa, sfizi dolci e salati.

Caffetteria

  • Caffè Classico

    1,00€

  • Caffè 100% Arabica

    1,30 €

  • Decaffeinato

    1,00€

  • Cappuccino

    1,50€

  • Marocchino

    1,50€

  • Orzo

    1,00€

  • Ginseng

    1,00€

  • Tè e infusi

    3,00€

  • Spremuta

    2,50€

  • Centrifughe

    4,00€

  • Succhi di frutta

    2,50€

Food

  • Pasticceria secca

    0,70€

  • Torte

    2,00€

  • Crostate

    2,00€

  • Cornetti

    1,00€

  • Cornetti mignon

    0,50€

  • Panino

    3,50€

  • Piatto del giorno

    5,00€

Birre & Vini

  • Birra alla spina
    piccola

    3,00€

  • Birra alla spina
    media

    5,00€

  • Vino
    al calice

    5,00€

Il cocktail bar è lo spazio dedicato all’aperitivo e al dopocena. La lista dei cocktail racconta di viaggi attraverso paesi, culture, profumi, ripercorsi attraverso la miscelazione, dalle origini fino alle ultime tendenze. Sperimentazioni e vagabondaggi che si riflettono nell’utilizzo di spume, puree vegetali, polveri, spezie e infusi, e che avvicinano sempre di più il mondo del drink all’universo della ristorazione. Il giro del mondo finisce nel bicchiere.

Cocktail

  • POMODORO
    Vodka pepper, succo di pomodoro, vino rosso, pepe nero, tabasco, worcester, sale, celery bitter

    10,00€

  • CARDAMOMO
    Vodka, lime, sciroppo di cardamomo, salvia, albume

    10,00€

  • LAVANDA
    Vodka aromatizzata alla lavanda, dry vermouth, frutti rossi

    10,00€

  • ZENZERO
    Gin, lime, prosecco, sciroppo di zenzero, scorza d’arancia

    10,00€

  • BASILICO
    Gin, lime, zucchero liquido, basilico, menta, thai bitter

    10,00€

  • MIRTILLO
    Gin, cranberry, mezcal, lime, pepe nero, albume, zucchero

    10,00€

  • MIELE
    Rum, miele, lime, vaniglia

    10,00€

  • PESCA
    Rum scuro, pesca, sciroppo di cannella, lime

    10,00€

  • MENTA
    Bourbon, zucchero, menta, angostura, zucchero a velo

    10,00€

  • CANNELLA
    Bourbon, vermouth rosso, Campari, cannella

    10,00€

  • LAMPONE
    Tequila, lime, sciroppo di lamponi, soda, menta

    10,00€

  • MANGO
    Tequila bianca, succo di lime, agave, mango, pepe nero, porto Tawny

    10,00€

  • UVA
    Pisco, lime, zucchero liquido

    10,00€

  • GINEPRO
    Genever, succo di lime, gingerbeer, pepe nero, cetriolo, angostura

    10,00€

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